Pandangan Saya tentang Street Food Indonesia

Berbagai keluhan ekonomi keluarga Indonesia dalam menghadapi pemenuhan kebutuhan anggota keluarga sering membuat nekad seseorang untuk membuka usaha sesuai ketersediaan modal dana dan tempatnya. Salah satu wirausaha paling populer, paling mudah dan paling banyak dilakukan adalah membuka usaha kuliner. Dari makanan dan minuman ringan sampai makanan dan minuman berat. Dipinggir jalan alias pedagang kakilima.

Sebut saja pedagang di malam hari yang banyak terdapat dipinggir-pinggir jalan: Penjual Susu Jahe. Minuman ini gampang sekali dibuatnya. hanya bermodalkan Air, Jahe, tambahkan Susu. Selagi panas, sajikan ke pembeli. Enak minum di suasana dingin.

Sebut yang lain pedagang makanan: Penjual Kue Ape. Makanan kesukaan saya. Bahan-bahan yang digunakan pun sederhana sekali. Terigu, Air, Baking powder, Gula.

Diatas itu adalah jenis makanan-minuman ringan dengan modal kecil. Adapun pengusaha bermodal besar dikeluarkan dari koceknya, seperti  warung pecel lele, warung soto, warung sate, dll. Yang sedang menjamur adalah Hik atau gerobak nasi kucing. Yang disebut terakhir ini bisa besar modalnya karena si penjual membuat sendiri menu-menu sajiannya, sedangkan yang pintar pasti akan hanya bermodalkan tungku dan gerobaknya serta sentir sebagai ciri khasnya, dan menu yang ada adalah setoran dari  beberapa orang seperti nasi kucingnya berisi seiris teri/tongkol/bandengoseng-oseng tempe, aneka gorengan ( tempe, tahu, ceker, bakwan, singkong goreng, telor puyuh ). Murah meriah.

Banyak sekali pedagang kaki lima yang tidak kalah enaknya dengan hasil masakan dari restoran mahal dan hotel.

Pedagang-pedagang kakilima yang harga jualannya murah bisa menolong mereka yang berkantong tidak tebal, seperti misalnya pegawai kantor level bawah, karyawan mall2 besar yang harga jual makanan-minumannya selangit tidak sebanding dengan upah mereka, orang-orang yang kelaparan saat tengah malam tetapi kehabisan masakan di rumah.
Hanya saja sering saya merasa sebal dengan ketidakdisiplinan mereka para pedagang kakilima. Menggunakan bahan makanan yang tidak pada porsinya dikarenakan ingin mendapatkan untung yang besar dari modal minim, kurangnya perhatian akan kebersihan, tempat jualan yang sering mengganggu jatah pejalan kaki.

Aneka macam menu yang dijual pun kadang membuat orang terheran-heran bahkan penasaran ingin mencicipi. Seperti misalnya Selendang Mayang, Nasi Ijo, Bir Pletok, Sop buah, Martabak unyil, Kue Lekker, Serabi, Rujak Bebeg, Nasi Jenggo di bali, Es Goyobod dari Jawa barat, Es Pisang ijo dari Makasar, Colenak dari Bandung, dll.

Indonesia kaya dengan kuliner unik.

Kering Tempe Crunchy

Kering Tempe Crunchy aku mejeng di meja kuliner acara HMFF - NCC 2013 yang lalu diantara deretan potluck yang hadir.

Cara membuat Kering Tempe Crunchy

Bahan-bahan yang digunakan :

2 Tempe
2 Daun salam
seruas Lengkuas digeprak
1 SDT Garam
Gula merah sesuai selera
Minyak untuk menggoreng
Bawang merah
Bawang putih
Cabe rawit ijo
Cabe merah


 Cara mengolah kering tempe :

Tempe diiris tipis-tipis sebesar batang korek api atau menurut selera. Goreng dlam minyak panas. Sisihkan.

Haluskan bawang cabe dan beri gula-garam secukupnya. Cicipi dulu. Sudah pas, tumis bersama salam lengkuas gula, pisahkan.

Didalam wajan tuang tempe diatas api kecil, tuangi bumbu halus, aduk rata.

Dinginkan. Siap sajikan untuk cemilan atau sebagai lauk. Bisa dimasukkan ke dalam toples buat persediaan.

cara bikin Waffle Pink a la chef Ivan Sitanggang

Jagoanku si ivan senang dunia kuliner. Kalau makan di suatu tempat atau makan-minum apapun pasti ada saja komentar yang keluar. Kalau ada yang dia suka searching di internet deh cari resepnya. Program kompetisi chef di tivi juga jadi suatu rebutan. Malah pernah diajak maminya pergi ga mau alasannya mau nonton master chef. halah.

Kebetulan ni dia lagi bikin waffle, aku potretin gaya-gayanya yang selalu mau menghindar tapi ga bisa karena lagi pegang barang yang ga mungkin dilempar begitu saja. Walaupun diprotes teteup aja ah foto.

Sekalian aku kasih resepnya ya  waffle yang dibuat ivan.

Resep Waffle Pink Ivan :

Bahan yang diperlukan adalah:

90 gram terigu serbaguna
30gram maizena
1/2 SDT baking powder
1/4 SDT baking soda/soda kue
1/2 SDT garam
245 gr susu cair
1SDM minyak sayur apa saja
1 butir telur
2SDM gula
1/2 SDT vanila


Cara membuat adonan waffle pink a la chef Ivan :

 - Campur terigu, maizena, baking powder, baking soda dan garam dalam 1 wadah. Aduk rata. Tambahkan susu, minyak sayur, telur, gula dan vanila, aduk rata. Biarkan selama 30 menit.
Sambil menunggu ivan ta' suruh mandi soalnya udah malam juga siih.

 - Panaskan cetakan waffle biar merata. Tuang sesendok sayur ke dalam cetakan dan masak beberapa menit sambil sesekali dilihat. Kloter berikutnya kuasin cetakan waffle supaya tidak lengket, tuangi lagi adonan. Seterusnya sampai adonan habis.

          Lihat Gaya malu-malu ivan setelah selesai masak waffle.

         Taraaaaang inilah penampakan hasil uji coba resep Waffle Pink a la Chef Ivan Sitanggang. hehehe...


mbak-mbak ibuk-ibuk harap jangan diprotes yaaa, kasih komen boleh nanti aku tunjukkin ke ivan. Semoga kamu jadi master chef Ivan.

Bolu Kukus Fancy Hello Kitty

Pas acara ulangtahun Plaza Indonesia yang ke 30 di EX Thamrin aku buka lapak selain menjual jasa henna ukir akhirnya bersama teman-teman nekad jualan makanan-minuman, aku pilih bolkus alias bolu kukus fancy berlukiskan Hello Kitty dan Angry Bird.  Wuuiii seru, lucu-lucu deh.  Pengunjung terheran-heran melihat penampakan si kue imut nan lucu ini. Disangkanya mainan dari flanel soalnya disebelah-sebelahnya berjejeran hasil craft.

Mbak Dwitaaaaaaa, grab, abis deh itu daganganku si bolkus funny. Keponakan aku si Vanya aja sampai bbm aku kirim testimoni. Kue Hello Kitty-nya enak nyami. hihi, dasar anak sd maksudnya yummy gitu....

Resep Kue Donat Kentang

Resep kue DONAT KENTANG

Bahan yang dibutuhkan :

- 500 g tepung terigu protein tinggi
- 50 g susu bubuk fullcream
- ragi instant
- 250 g kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
- 100 g gula halus
- 75 g mentega
- 1/2 sdt garam
- 4 butir kuning telur
- 100 ml air dingin

Bahan Pelengkapnya :
- Gula donat (gula bubuk khusus untuk donat)
- Cokelat leleh, Mesis, Keju diparut

Cara proses pembuatannya :
1. Campur  tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant, semua jadi satu. aduk rata.
2. Masukkan kentang yang sudah  dihaluskan aduk rata.
3. Tambahkan kuning telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
4. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
5. Bagi-bagi adonan besarnya menurut selera, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
6. Lubangi tengahnya dengan dua jari telunjuk.
7. Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga menguning.
8. Angkat, tiriskan.
9. Taburi gula donat, atau hiasi dengan cokelat leleh, coklat mesis atau parutan keju. 

Nah ibu-ibu bisa membuatnya di rumah dengan berbagai toping yang menarik untuk anak-anak supaya tidak jajan diluar.  Selamat Mencoba kreasi baru.

 

Masker dari Kentang

Kentang bahan alami yang tidak asing untuk kulit. Kentang bisa digunakanuntuk masker wajah. 

Cara Pertama : kentang diparut, lalu remas atau haluskan. Setelah itu, oleskan pada wajah hingga kering. Setelah kering, ulangi lagi prosesnya hingga mencapai tiga lapisan. Diamkan sampai 15 menit lalu bilas dengan air dingin. 

Cara kedua: Kupas kentang lalu iris tipis-tipis, lalu tempelkan ke wajah dan diamkan selama 15 menit. Setelah itu cuci bersih wajah. Kentang mengandung enzim catecholase yang bisa membantu mencerahkan kulit. 

Kentang Sehat

Beberapa alasan yang menyebut Kentang itu Sehat :

- Kentang memiliki lebih banyak variasi nutrisi dibandingkan nasi.
- Kulit kentang sangat sehat dan tidak mengandung lemak atau pati sama sekali.
- Kentang memiliki serat lebih banyak daripada nasi putih terutama kulit kentang yang penuh dengan karbohidrat yang sehat.
- Kentang juga mengandung sejumlah vitamin C yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Kentang kaya akan vitamin B6 yang sangat baik membantu metabolisme tubuh.
- Kalium hadir dalam kentang yang bermanfaat membuat sel-sel tubuh dan jantung bekerja dengan baik.
- Kentang memiliki kalori lebih sedikit daripada nasi.

- Baik nasi dan kentang membuat Anda merasa kenyang karena bisa dicerna dengan mudah.
- Kentang maupun nasi, masing-masing memiliki kandungan vitamin dan mineral sendiri-sendiri yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
- Jika memilih kentang, pilihlah ubi rambat atau ubi jalar (sweet potato) yang lebih bernutrisi daripada kentang biasa.

- jus kentang' sebagai produk yang dapat mencegah dan menghentikan sakit maag yang bisa semakin parah

**searching dari berbagai sumber**

Manfaat KULIT KENTANG

Daaan... kentang juga multiguna loh. bisa dibuat jus. bisa dibuat donat. digoreng cemilan. Kulitnya? Bisa dibuat keripik juga, keripik kulit kentang.
Banyak orang yang tidak mengikutsertakan kulit kentang saat mengkonsumsinya. Padahal kulit kentang mengandung begitu banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Bahkan, bila dibandingkan, kulit kentang memiliki lebih banyak nutrisi daripada daging kentangnya sendiri.

Kulit kentang mengandung vitamin B, vitamin C, zat besi, kalsium, kalium dan nutrisi lainnya. Kulit kentang juga merupakan sumber serat yang cukup tinggi yaitu sekitar 2 gram per ons.
Bila mengkonsumsi 1 kentang yang dipanggang lengkap dengan kulitnya, maka Anda akan mendapatkan hampir 4 gram serat, 2 miligram zat besi dan 926 gram potassium ( menurut sumber gizi ).

Bahkan di Eropa, kulit kentang sering dijadikan sebagai camilan atau hidangan pembuka. Dan biasanya dihidangkan bersama daging, keju panggang atau saus salsa.

Jadi jangan buang kulit kentang ya. Dan jangan lupa mencuci bersih kentang sebelum diolah.

Memanfaatkan KULIT PISANG

Kulit pisang, siapa sangka sampah seperti itu bisa dijadikan uang bila jeli memanfaatkannya menjadi peluang usaha dalam menjalankan bisnis awal. Kulit pisang menjadi keripik kulit pisang. Haaa?  Mulanya saya juga terkejut!

Setiap orang habis makan pisang yaa langsung dibuang kulitnya. Tapi tahukah kalau ternyata kulit pisang itu bisa dimakan juga? Benar. Karena kulit pisang itu nyatanya mengandung serat yang tinggi, Vitamin C dan B6, Serotonin, Kalsium, Protein dan Karbohidrat ( ini kata ahli gizi loh ).  Dan Kulit pisang itu katanya bisa mengurangi gejala depresi ( yang ada dalam Serotonin ) dan menjaga kesehatan bola mata. 

Bahan untuk membuat keripik kulit pisang itu :

Kulit pisang

Kapur Sirih

Garam

Gula Pasir

Tepung Terigu

Cara pembuatannya :

1. Kulit pisang dicuci bersih.

2. Buatlah larutan air kapur sirih.  Air 1liter dicampur 1sdt kapur sirih.

3. Rendam kulit pisang kurleb 25menit.

4. Setelah itu buat larutan air gula. Air  1liter dicampur 5sendok gula pasir.

5. Angkat dari rendaman air kapur sirih, lalu masukkan ke larutan air gula, rendam kurleb  setengah jam.

6. Kemudian angkat, dan dijemur diterik matahari  hingga kering, kira-kira 4jam.

7. Ulangi langkah 3, 5 dan 6.

8. Angkat kulit pisang dari jemuran, goreng garing.

9. Bisa juga menggunakan tepung.  Beri sedikit garam kedalam  adonan tepung, celupkan kulit pisang yang sudah dijemur tadi. Goreng.

10. Sajikan selagi panas sebagai teman ngobrol. Jangan lupa bikin teh atau kopi yaaa. eeeh pake BIR PLETOK  bikinan saya juga boleeee  :D

11. Selamat menikmati! Bon Appetite.

Resep Panada Menado

Panada

NCC bikin week-weekan lagi, ngiler secara yang terdahulu ga kesampaian mulu. Yang sekarang mau ikutan kepincut sama bagde-nya lucu, simbok-mbok jualan jajanan, yang sering bikin ngiler itu loh yang warnanya item tapi ga tau namanya. Bukan ongol2 bukan jg ketanitem. hehehe. Jajanan Tradisional Indonesia Week, mm daftar yang dibuat ( baru daftarnya doang ) eeh satu-persatu muncul. Yaaah dicentang-centang deh yang udah ada, ga jadi.
Makin bingung apalagi yaa? Diskusi sama ibu di rumah yang disebutin yaa yang udah dibikin teman2 deh.

Minggu sore di rumah ibu ada pertemuan wilayah untuk pembagian tugas Paskah di gereja. Cemilannya apalagi tanya ibu? Mmm kesempatan bereksperimen. Ahaa panada! Makanan dari Menado kan? Gurunya siwo ( bude-pen ) aku, yang pinter bikin penganan. Bbm-an sm anaknya aja deh.

Resep Panada :

BAHAN KULIT :
500gr Terigu protein sedang
2sdt ragi instan
2sdm gula pasir
300ml santan kental
1sdt baking powder
2telor
1sdt garam

ISI :
2batang sereh, memarkan
1sdm air jeruk nipis
500gr ikan tongkol suwir kasar halus acak
1/2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
Daun kemangi
Minyak goreng secukupnya
8lembar daun jeruk
200ml  santan

BUMBU HALUS :
3bawang putih
6bawang merah
3cabe merah
3ruas jahe bakar
2buah tomat
2batang sereh,memarkan
4kemiri yang disangrai


Cara membuatnya :

1. Ikan diperasin air jeruk nipis. Didiamkan skitar 10menit lalu kukus slama 20menitan sampai matang. Bila sudah matang, disuwir-suwir acak.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, sereh di minyak panas. Sampai tercium harum, masukkan suwiran ikan, aduk rata.
3. Tambahkan gula pasir, garam, santan. Masak, aduk sampai meresap bumbunya. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar sampai layu, angkat. Dinginkan.

Membuat Kulit:

1. Terigu, baking powder, ragi instan, gula pasir dicampur, aduk hingga rata. Masukkan telor, garam, santan sedikit2 sambil diulenin sampai kalis. Diamkan selama 20menit.
2. Bagi rata adonan kira2 sebanyak 20gr, bulatkan.
3. Penyek/ratakan adonan, beri isiannya. Lipat. Diamkan selama 20menit.
4. Panaskan minyak. Goreng dengan menggunakan api sedang, sampai berwarna kecoklatan atau matang.
5. Angkat, sajikan.

Taraaaang, panada sudah siap dihidangkan ke tamu2 yang lagi meeting. Eeh kalo aku dibelakang makannya dicocolin saos cabe. Mmmh... Sambil nyemil mikirin *dapet bagde ga yaaa?* ngarepdotcom


Sekian laporan cemilannya.
Bikin laporannya pake deg2an nih

Salam,
Anastasia 

CoPas dari  http://nccjajantradisionalindonesia.blogspot.com/2013/04/panada.html